“至善云讲坛”第二讲成功举办——陈卫院士揭秘益生菌与人类健康梦想

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5月22日下午,“至善云讲坛·学术大师”系列讲座第二讲《益生菌与人体健康》通过云端连线方式如期举行。本次讲座主讲人为中国工程院院士、江南大学校长陈卫教授。

益生菌是一类足量摄入后对人体健康有益的活性微生物,被广泛应用在食品、保健食品和药品中。近年来,人类对肠道菌群的关注达到了空前的高度。随着肠道微生物研究的进展,益生菌的功能也得到了更加深入的认识,已有研究关注特定菌株在调节免疫、代谢、神经等方面的功能。

在讲座开始,陈卫对同学们在疫情防控期间以网课形式坚持学习表示赞扬与感谢。随后他从益生菌的生理特性、健康功能,以及在食品中的应用情况等方面,深入浅出地与同学们分享了益生菌的有关知识。

陈卫从“什么是益生菌”谈起,介绍了益生菌的特点、种类、自然生境与代谢途径等生理特性。益生菌体积极其微小,但种类繁多且作用巨大,普遍存在于传统发酵食品(如泡菜、腌肉等)、人体消化道,以及其他人体环境中。陈卫还从益生菌的基因组特点等角度展望了益生菌生理特性研究的未来趋势。

对于益生菌的健康功能和应用情况,陈卫作了重点阐述。益生菌的传统功能主要是缓解一系列肠道不适症状,但随着肠道微生物研究的不断深入,益生菌的功能也得到了进一步的认识和拓展。近年来的研究表明益生菌还对免疫系统、神经系统、人体特殊生境微环境等具有显著的调节作用。

益生菌可发挥预防、干预、治疗等益生功能,应用范围广阔。陈卫还介绍了我国法规对菌株在普通食品、婴幼儿食品、保健食品和临床药品中应用的管理要求,分析了益生菌产业发展的趋势和方向。

由陈卫院士领衔的江南大学食品生物技术研究中心研究团队围绕“益生菌理论与技术”这一主题开展了近30年的研究,围绕菌株的资源挖掘、生理解析、产业应用,以及与肠道菌群的互作等研究方向,正在将丰硕的益生菌理论研究与产业化开发成果书写在中华大地,为保护和促进人体健康贡献力量。

最后,陈卫欢迎广大至善生日后加入这一领域的研究工作,并再次勉励大家在疫情防控期间安排好居家学习,多陪伴家人。

本次讲坛内容丰富,气氛活跃,同学们不仅了解了益生菌知识,还对相关领域的探索产生了兴趣。在提问互动环节中,同学们针对益生菌的安全性评估、监测标准建立、有效应用以及适用人群等方面问题踊跃提问,陈卫校长在细致答疑的同时,也高度肯定了同学们的思考能力。

讲坛结束后,同学们纷纷表达了对本次云讲坛的感悟与体会。

生物工程学院 至善1801班 张佳宁:第一次接触肠道微生物是在一门专业选修课,今天有幸聆听该领域的陈院士作分享报告,感悟颇多,对肠道益生菌的过去、当下和未来有了宏观的认识。陈院士的举例很贴近生活,一下解答了我小时候也常问我奶奶的问题“为什么小鸡拉肚子就不容易存活呢?”原来肠道菌群的稳定无论对于动物还是人类健康都极为重要,而其中的肠道益生菌更是能够起到促进机体生长,增强个体免疫力的作用,因此拥有一个健康的肠道菌群,是可以终身受益的!

药学院 至善2001班 孙莹:陈校长关于益生菌的讲座非常充实精彩,从常见益生菌的种类和用途,到对胃肠道、免疫系统、神经系统、特殊生境菌群的调节功能,陈校长循序渐进的讲解,使我对益生菌的应用有了更全面的了解。在问答环节中,陈校长用通俗易懂的方式解释了为使益生菌克服体内消化液、消化酶的屏障,菌种选育的重要性;以及不同年龄阶段人群是否需要补充益生菌,老年人需要补充的原因和效果等内容。这次讲座对益生菌应用的讲解非常贴近日常生活,激发了我对益生菌知识的兴趣。

物联网工程学院 至善1905班 柳惠:陈校长今天的讲座非常精彩,围绕益生菌与人体健康展开,为我们介绍了益生菌的简史、种类基因组、功能等,及其在生活中的应用。他用现实生活中很常见的事物进行举例,生动易懂。我不仅学习到了一些有关食品的专业知识,更拓宽了视野,懂得了从多方面多角度分析事物,也开始思考“互联网+食品”能擦出怎样的火花。通过这次讲座,我受益匪浅。

至善讲坛作为培养至善生“宽基础、高视野、大格局、会思考、有情怀”的品牌项目和展示窗口,搭建起一座汇聚智慧与启迪的平台,通过邀请来自国内外各行各业的知名学者和专家来院献讲,达到开拓学生视野、激发新异思维、引领成功之道的目的。至善讲坛凭借高层次的嘉宾、精彩的主题、开放的形式,已成为我校高质量的品牌讲座之一。因疫情防控需要,本次讲坛继续在线上举办,成为云教学方式的有益尝试。

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